这年头谁还买正经面包？反正我从去年就跟风玩起了家庭烘焙，结果越玩越上头。上周刷烘焙群看见有人晒"丰满少女"面包，那圆鼓鼓油亮亮的样子跟店里的北海道吐司似的，立马手痒想复刻。
翻完三个教程发现配料表出奇简单：高筋粉300克，冰牛奶180克，鸡蛋液糊弄着刷了一勺算30克，白砂糖哐当倒了45克，耐高糖酵母挖了4克，黄油切了30克备着，盐就指甲盖挑了点。材料往厨师机桶里一倒，搅拌桨转得跟洗衣机脱水似的。
二十分钟后面团还粘得能当胶水用，气得我直接倒操作台上开揉。好家伙！黏得满手都是，甩都甩不掉。面粉袋又哐哐补了三把才扯出个粗糙膜。掰开面团把黄油块和盐粒按进去，揉到胳膊酸才勉强能拉出破洞边缘光滑的膜。
第一次发酵就翻车
面团滚圆塞盆里盖保鲜膜，我偷懒放阳台晒太阳发酵。半小时后美滋滋去掀膜——面团直接黏在保鲜膜上撕下不来！扯掉一层面皮才救出来。群里老鸟骂我蠢：“现在三十多度哪能用室温发酵！”得，又捏巴捏巴重新发酵。
- 这回学乖了：烤箱里塞碗热水
- 温度计盯着28度不敢超
- 足足等了一小时二十分钟
- 面团终于胀成两倍大
手指蘸粉往中间戳，洞洞慢慢回缩剩一半，总算发好了！ 排气擀面杖哐哐一顿砸，切成三坨搓圆。松弛了十五分钟再擀成牛舌状卷起来，扔吐司盒里盖湿布接着二发。
烤箱差点变凶器
二发放进微波炉关着门保温，结果水凉太快。又换成烤箱发酵档，温度计显示35度赶紧开门降温。折腾四五回，面团才颤巍巍顶到吐司盒八分满。刷完蛋液准备烤，发现管它叫"丰满少女"绝对是骗人的——我的面团顶部裂开三道大豁口，跟被猫挠了似的！
心一横往预热好的烤箱中层塞：上火160度下火180，烤盘搁底层防糊。二十五分钟时看到顶部颜色变深了，慌忙盖锡纸。结果锡纸差点被吸进烤箱后壁缝里，戴厚手套硬拽才抢救出来。
叮！出炉震热气脱模。面包腰弯得像老头，顶上的裂纹深得能塞进小拇指。掰开尝了口——嚯！组织居然像云朵似的，奶香混着焦糖味直冲鼻子。就是裂口太丑，切片得拿锯齿刀躲着缝切。
现在明白为啥叫"丰满少女"了：这货发酵时得哄着，进烤箱得守着，稍不留神就给你表演塌腰裂脸！群里晒图的都特么是摆拍，鬼知道他们失败了多少回才挑出能看的。下回试试换个矮胖模具，总不能天天吃咧着嘴的面包？
烤坏的丑面包全被我撕碎泡牛奶当早餐了。别说，自己折腾出来的玩意儿，就算是丑八怪吃着也带劲！
还没有评论，来说两句吧...