蛇鲭和金枪鱼区别在哪买鱼时这样分辨

上周被坑之后气得睡不着

这事儿得从上礼拜天说起。大清早拎着布袋子去菜场买鱼，本来想做刺身招待丈母娘。水产摊位老板指着一块暗红色的肉跟我说：“新鲜金枪鱼中腹！特价128一斤！”看他案板上的鱼确实闪着油光，我脑子一热就剁了半斤。

结果回家切片刚摆上桌，老婆尝了半片直接吐出来：“这鱼腥得发苦！”我自己嚼了两口差点呕出来——肉又柴又酸，根本不是金枪鱼那种入口即化的感觉。气得我端着盘子冲回菜场，那老板早溜得没影儿。

翻书查资料熬通宵

当天晚上就着厨房的灯光，我把水产图鉴翻得哗哗响。查到半夜三点终于搞明白：那黑心老板卖我的是蛇鲭！这玩意儿俗称“油鱼”，体内全是没法消化的蜡酯，吃完能让你在马桶上坐到腿麻。最缺德的是这鱼切片后跟金枪鱼简直像双胞胎。

翻着翻着发现个吓人数据：去年光我们市就查获5吨冒充金枪鱼的蛇鲭，还有人吃进医院。当下把图鉴里对比图拍进手机，赌咒明天必须报仇。

带着放大镜杀回菜场

第二天揣着手机在鱼摊前蹲守。等老板又端着盘“特价金枪鱼”吆喝时，我直接打开手机怼到他眼前：“您这鱼肉纹理粗得能织毛衣，金枪鱼纹理细得跟丝绸似的！” 趁他愣神一把抓起鱼肉掰开:蛇鲭的肉是惨白色，金枪鱼透着粉，跟昨天泡了一夜水的猪油渣似的。

更绝的是我当场烧了打火机。蛇鲭遇热直冒油珠，滴在报纸上透出油圈圈；真金枪鱼烤完就留个水印子。围观的大爷大妈全涌过来，老板脸涨成猪肝色给我退了钱。

现在买鱼跟鉴宝似的

实战总结了几条救命口诀：

• 看价格：金枪鱼中腹低于200块/斤的扭头就走
• 掐鱼肉：蛇鲭捏着软趴趴，金枪鱼有弹性
• 照横切面：蛇鲭有半透明油脂层，金枪鱼肉色均匀

昨天特意花大价钱买了真货，连不吃生食的老妈都说：“这肉甜滋滋的”。血泪教训换的经验！现在去菜场买鱼，老板看我都绕着走。