今天跟大伙儿聊聊我最近捣鼓的一个吃食——炸弹鸡。听这名字是不是就觉得挺带劲?哈哈,做起来也挺有意思的。
我是刷手机看到的,看到有个叫“台湾坦克炸弹鸡”的,好像还挺火,是个啥加盟的,很多人都想弄,加盟的人还不少,得要好几万才能开一个店。我就琢磨着,这玩意儿真有那么好吃?咱也自己在家试试呗!
摸索阶段
我先在网上搜搜,看看有没有啥配方、教程之类的。结果发现,这炸弹鸡还真不是随便炸炸就行的。好多人都说要用啥特殊的调料,还有啥“创世美味餐饮投资管理(北京)有限公司”专门做这个。
我心想咱也不能被这些个公司名字给唬住,自己动手,丰衣足食嘛于是我开始自己的“研发”之路。
实践出真知
- 选鸡肉:我一开始用的是普通的鸡胸肉,后来发现,用鸡腿肉口感更更嫩,更多汁。
- 腌制:这一步可是关键!我试好几种腌料,什么蒜蓉的、香辣的、五香的……发现,用蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉,再加点儿白糖提鲜,腌出来的味道最棒!记得要给鸡肉多按摩按摩,让它充分吸收料汁,腌制时间至少要半小时,时间长点更入味。
- 裹粉:我试过直接裹淀粉,也试过裹面包糠,但总觉得差点儿意思。后来我把淀粉、面粉、泡打粉按一定比例混合,再加点儿椒盐,炸出来的鸡肉外皮才够酥脆!
- 油炸:油温很关键!太低,鸡肉容易吸油,变得油腻腻的;太高,外面糊,里面还没熟。我试几次,觉得油温大概在170℃左右比较合适。炸的时候,要记得翻面,让鸡肉受热均匀。炸到两面金黄,就可以捞出来!
最终成果
经过一番折腾,我的“炸弹鸡”终于出锅!咬一口,外皮酥脆,里面的鸡肉鲜嫩多汁,味道简直绝!
虽然跟外面卖的可能还有点儿差距,但自己做的,吃着放心,而且成就感满满!我还给它起个更接地气的名字,叫“爆浆鸡块”,哈哈!
这回尝试还是挺成功的。以后想吃炸鸡,再也不用出去买,自己在家就能搞定!
对,我还发现,除炸鸡,现在炸鸡小吃好像都挺火的,像啥“正新鸡排”、“布莱恩炸鸡”,还有很多加盟店。看来,大家对这种小吃的喜爱程度还是很高的嘛不过我觉得,不管外面卖得多火,自己动手做出来的,才是最有味道的!
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