麻辣马是哪里的菜？带你了解它的起源和做法！

今儿个心血来潮，想整点不一样的，就琢磨着做个麻辣马肉。听着名字就带劲儿，是不是？

准备开搞

第一步，当然是买肉！

跑好几个市场，还真不好找。还是在一个回民朋友推荐的店里，找到新鲜的马肉。老板说这肉可香，做出来绝对好吃。我一听，更来劲儿！

第二步，洗洗切切不能少！

• 把马肉拿回家，先给它好好洗个澡，多冲几遍，洗干净血水。
• 然后，拿出我珍藏的菜刀，开始切肉！这马肉比牛肉有嚼劲，切起来还真有点费劲。我把肉切成薄片，这样炒的时候容易熟，也更入味。

下锅翻炒

第三步，腌制入味很重要！

我把切好的马肉片放进一个大碗里，倒上料酒、撒点盐、再来点淀粉，用手抓匀。让肉片们好好“休息”一会儿，大概10分钟，让它们充分吸收调料的味道。

第四步，爆炒香料是关键！

• 把锅烧热，倒油。



• 油热之后，我把准备好的麻椒、花椒、干辣椒一股脑儿倒进锅里，开始煸炒。
• 这香味儿，一下子就出来，呛得我直打喷嚏！
• 等辣椒和花椒炒出香味，我赶紧把切好的姜末、蒜末也扔进去，继续翻炒。
• 我又加两勺豆瓣酱，这可是麻辣味的灵魂！

美味出锅

第五步，主角登场，马肉下锅！

把腌制好的马肉片倒进锅里，快速翻炒。这马肉片一遇热，颜色就变，