miche和普通面包有啥区别？看完这篇miche介绍就懂了！

最近，我就迷上了这个叫miche的面包，听着就挺特别的。一开始我还纳闷儿，这miche到底是个啥玩意儿？查了查，，原来是法语里头那种大个儿的圆形面包，听起来就挺有感觉的。

人家讲究的是有机全麦，还得是石磨的，然后用那种大窑炉烤。我寻思咱家哪有窑炉！这不是为难我胖虎嘛办法总比困难多。我看到有人说用那种陶土锅，比如勃垦地的那种，盖上盖子慢烘，也能出类似的效果，说是味道跟商业烤箱直接烤出来的不一样。

我的折腾之路开始

那行，说干就干。第一步，搞定面粉。特地去淘了点好点的有机全麦粉，虽然不确定是不是石磨的，但包装上写着挺健康的，就它了。想着既然要做，就尽量往原版上靠拢嘛

然后就是和面。这玩意儿不像做馒头那么随意，看了一些方子，水合、揉面，都挺有讲究。我试了几次，有时候太干，面团裂得跟蜘蛛网似的；有时候太稀，黏糊糊一手，甩都甩不掉。真是个耐心活儿。

• 第一次，水放少了，揉出来的面团硬邦邦的。
• 第二次，水又有点多了，面团软塌塌不成形。
• 第三次，总算摸到点感觉了，面团的湿度和筋度都还行。

发酵也是个关键。这miche面包，据说发酵时间得控制不能急，得慢慢来。我把它放在一个稍微暖和点的地方，盖上湿布，时不时就过去瞅瞅，跟伺候小祖宗似的。看着它一点点膨胀起来，心里还挺期待的。

挑战烘烤

到了烘烤这一步，才是真正考验我的时候。咱没有窑炉，就用我那个深口的铸铁锅代替，想着原理差不多，都是高温、密闭、能锁住蒸汽。预热锅子就得老半天，厨房里热气腾腾的。

把发酵好的面团小心翼翼地转移到滚烫的锅里，割几刀，增加点颜值。然后盖上盖子，塞进烤箱。那叫一个紧张，生怕烤糊了或者里面不熟。调好闹钟，我就在烤箱边上转悠，闻着慢慢飘出来的麦香味，心里痒痒的。

先高温烤一会儿，让它充分膨胀，然后再把锅盖拿掉，降低点温度，把表皮烤脆。这个火候，全凭感觉和之前烤其他面包的经验了。

出炉与品尝

“叮”的一声，时间到！戴上厚手套，把沉甸甸的铸铁锅端出来。打开锅盖那一瞬间，那香气，绝了！面包表面是那种深棕色的，裂纹也挺自然的，虽然可能没人家专业的那么完美，但看着就很有食欲。

稍微放凉一点，我就迫不及待切开了一块。外壳是脆的，“咔嚓”一声，里面，组织还挺松软，气孔也分布得还行。麦香味十足，比外面买的那些机器做的面包，味道要浓郁得多。

吃起来嘛感觉就是不一样。可能是自己亲手做的，也可能是材料用得实在，每一口都觉得踏实。虽然没有用到正宗的石磨粉，也没有窑炉，但用现有的条件，能做出这样的miche，我已经挺满意了。

整个过程下来，虽然麻烦了点，又是查资料，又是反复试验，但乐趣也挺多。就是这种从一堆面粉变成一个香喷喷大面包的成就感，特别治愈。而且吃着自己做的面包，心里也美滋滋的。

有时候别怕麻烦，自己动手试试，总能发现点不一样的东西，也能学到不少。这就是我这回折腾miche的一点心得，分享给大家，希望你们也能找到自己动手的乐趣！