最近老有朋友问我，说外面买的那个牧场酱，总觉得味道差点意思，要么就是稀得跟水似的，要么就是腻得慌。我寻思着，这玩意儿自己做应该也不难？咱这不就上手试试看了嘛
捣鼓那些瓶瓶罐罐
说干就干，我先把家里能用上的家伙事儿都给翻出来了。主要就是得有点蛋黄酱，这是基底，不能少。然后么，就是酸奶油，或者用浓稠点儿的原味酸奶也行，我这回就用的酸奶，感觉清爽些。还有牛奶，用来调稀稠的。调味料方面，洋葱粉、大蒜粉这两样是灵魂，我跟你说，没了它们，那味儿就不对了。再来点干的欧芹碎、莳萝碎，看着也好看，味道也添点层次。对，还有盐和黑胡椒，这俩不用多说了，咸淡自己掌握。
一开始我还琢磨着要不要放点鲜柠檬汁，以前看别人做好像有加。后来一想，酸奶油或者酸奶本身就有酸度了，再加柠檬汁，万一酸过了头，那味道可就怪了。所以这回就先没放，事实证明，不放也挺味道刚刚的。
下手开干，搅和搅和
我先把蛋黄酱和酸奶倒一个大碗里。用量嘛我一般是蛋黄酱比酸奶稍微多一点点，或者一比一也行，看你喜欢啥口感。然后拿个打蛋器，或者就用勺子，使劲给它搅匀了，搅到看不见疙瘩，顺顺滑滑的就行。这一步没啥技术含量，就是耐心点儿。
接着就是放调料了。洋葱粉、大蒜粉我都是先少放点，尝尝味儿再加。这玩意儿放多了可救不回来。欧芹碎和莳萝碎也撒进去。然后就是牛奶，这个千万别一下子倒太多！我第一次做的时候，手一抖，倒多了点，结果酱就变得有点稀了，后来又加了点蛋黄酱才给调回来。一点一点加，边加边搅，搅到你觉得那个稀稠度差不多了就停手。我喜欢稍微稠一点的，能挂在蔬菜上的那种。
就是盐和黑胡椒。这个没啥说的，尝一口，淡了加盐，味儿不够重点就来点黑胡椒。搅和匀了，基本上就大功告成了。讲真，前后也就十来分钟的事儿，比去超市排队结账快多了。主要是自己瞎捣鼓，还挺有乐趣的。
尝尝咱自己做的
做好了之后，最好是放冰箱里稍微冰镇一会儿，味道会更我一般是盖上保鲜膜，扔冰箱里半小时。拿出来蘸个黄瓜条、胡萝卜条，或者拌个沙拉，那味道，啧啧，比外面买的强多了！主要是自己做的，用料实在，想放啥放甜度咸度都能自己控制。家里小孩也贼喜欢，说是比买的好吃。以前买的那种，他老是说有股怪味儿，自己做的这个，他能吃一大碗蔬菜条。
总结一下就是：
- 蛋黄酱、酸奶油（或酸奶）打底。
- 洋葱粉、大蒜粉是关键，别手软也别过头。
- 牛奶慢慢加，调稀稠，别一次加太多。
- 香草碎看个人喜盐和胡椒调味，尝着来。
就这么简单，你们也赶紧试试去！保证做一次就上瘾，再也不想买外面的了。下次我再琢磨琢磨别的酱，比如那个蜂蜜芥末酱，之前试过一次，感觉还有改进空间，等我研究明白了再跟大伙儿分享。
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