私酒有什么危害？千万要小心这些潜在风险！

实践分享：我与“私酒”那点事儿

说到私酒，这玩意儿我年轻不懂事的时候也琢磨过，还真就上手试了试。现在回想起来，一身冷汗，幸亏没出啥大事儿。今天就跟大家唠唠我那段“酿酒”经历，也算是个反面教材。

最初的冲动与准备

那会儿，就觉得外边卖的酒，要么贵，要么味道不对劲儿。尤其是一些果酒，总感觉添加剂太多。正好家里有亲戚送了些自家种的葡萄，个头不大但挺甜。我脑子一热，寻思着，这不正好可以试试自己酿葡萄酒嘛网上大概搜了搜，感觉也不复杂，不就是葡萄、糖、密封罐嘛

于是乎，我就行动起来了：

• 挑选容器：我翻箱倒柜找出来一个大的玻璃坛子，以前我妈可能腌过咸菜啥的，我拿开水烫了好几遍，自认为消毒挺彻底了。
• 处理葡萄：把葡萄一颗颗剪下来，用水冲了冲。当时还特意留了点葡萄皮上的白霜，听说那是天然酵母，能帮助发酵。
• 加糖与装罐：把洗好的葡萄稍微捏破点，一层葡萄一层白糖，就这么往玻璃坛子里装。糖的比例也是估摸着来的，心想甜点儿总没错。装到大概七八分满，就没敢再多装了，怕发酵起来溢出来。

提心吊胆的发酵过程

把坛子口用保鲜膜先蒙了几层，然后才把盖子拧上，但没敢拧到最紧，怕气体出不来给憋炸了——这点“安全意识”我还是有的。然后就把坛子放到了一个阴凉的角落，开始了漫长的等待。

头几天，没啥动静。我每天都凑过去看两眼，心里还犯嘀咕，是不是坏了？大概过了三四天，坛子里开始有小气泡冒出来了，葡萄皮也开始往上浮。我心里一阵窃喜，成了！

接下来几天，气泡越来越多，越来越剧烈，坛子里的葡萄汁颜色也慢慢变深了。我每天都得小心翼翼地稍微松一下盖子，放放气。那“呲——”的一声，伴随着一股浓郁的酒味儿和果香味儿，别提多有成就感了。但我也开始担心了。那会儿看新闻，说有人自己酿酒，瓶子炸了，伤到人了。我这玻璃坛子虽然厚实，但也架不住这么持续产生气体。

意想不到的“惊喜”与后怕

大概过了二十多天，坛子里的动静小了很多。我寻思着，这应该差不多了。就找了个纱布，准备过滤酒液。结果一开盖，一股说不上来的味道，有点酸，有点冲，跟我预想的醇香葡萄酒味儿差远了。

过滤出来的酒液，颜色倒是红彤彤的，挺唬人。我壮着胆子尝了一小口，我的天，那味道，又酸又涩，还带着点儿说不清的怪味儿，勉强能品出点酒精度。这跟我喝过的葡萄酒完全是两码事！

后来我琢磨，问题可能出在哪儿？

• 卫生条件：虽然我用开水烫了坛子，但家庭环境哪比得上专业酒厂的无菌环境？估计混进去了不少杂菌，导致味道不正。
• 原料处理：葡萄可能没完全晾干，带进去生水了。捏葡萄的力度也不好掌握。



• 发酵控制：温度、糖度、酵母种类，这些我全凭感觉，根本不科学。万一产生啥有害物质，比如甲醇超标，那可就不是闹着玩儿的了。

那坛子所谓的“葡萄酒”，大部分都倒掉了，实在不敢多喝。从那以后，我对私自酿酒这事儿就敬而远之了。偶尔看到新闻里说有人喝自酿酒中毒，甚至失明、丧命的，还有因为操作不当导致容器爆炸的，都觉得后怕。特别是有些老大爷喜欢自己泡药酒，什么乌头、马钱子都敢往里放，那简直是把毒药当补品，太危险了。

一点感悟

所以说，这私酒，真不是咱们普通老百姓能轻易尝试的。看着简单，里面的门道多着。卫生、原料、工艺、设备，哪一样不过关都可能出问题。轻则味道怪异，白费功夫，重则可能危害健康，甚至危及生命。想喝点小酒，还是老老实实去买正规厂家生产的，毕竟人家有严格的生产标准和质检流程，喝着也放心。咱就别为了省那点钱，或者图一时新鲜，把自己置于风险之中了，不值当！