石丸清多夏怎么做？三个简单步骤轻松上手！

上周在家试做石丸清多夏翻车了，腌出来的白菜又臭又软。不服气查了三天资料才发现，关键就在盐巴配比和压菜时间！今天把调整后的实操记录放出来，手把手教你用不锈钢盆腌出嘎嘣脆的泡菜。

第一步：徒手撕白菜撒盐巴

大清早冲去菜场抢了两颗胶州大白菜。重点来了：不要水洗！外层烂叶子扒掉直接上手撕，掰成巴掌大的块状。撒盐时像给小孩搓痱子粉似的，每片叶子缝都要抹到。我用的粗盐粒，撒完叠在洗菜篮里静置三小时——这会儿菜叶子就跟跑了八百米似的狂出水。

第二步：熬酱料差点翻车

最难的是调辣椒酱。按网红配方倒了半碗辣椒粉，加水搅拌时突然结成硬疙瘩！赶紧开小火坐锅补救：先倒半碗糯米粉加冷水搅成奶状，烧开冒泡了再关火拌辣椒粉。临出锅想起买错苹果，抓了把雪梨丁代替，蒜末姜末胡乱剁进去，空气炸锅炸过的虾皮哗倒进去搅和。

• 教训1：辣椒粉要用粗颗粒的
• 教训2：雪梨比苹果更甜脆
• 教训3：偷懒没戴手套，现在手指还火辣辣

第三步：压石头像练举重

白菜挤干塞进不锈钢盆，抹酱时像搓澡师傅使大劲儿。重点来了：压菜的石头比想象中沉！从小区花坛捡的景观石洗干净，保鲜膜包好压上去那刻，泡菜汁咕咚漫过石头顶端。用垃圾袋套盆扎紧放阳台，结果第二天发现被猫挠破了三个洞，赶紧换了带卡扣的保鲜盒。

第五天掀盖那刻手都在抖——嚯！酸辣味直冲天灵盖！夹了片咔哧脆响，咸淡刚好还带雪梨清甜。老婆嫌酸，我灵机一动掰了点泡菜炒五花肉，油汪汪的肉片裹着酸辣菜，下饭程度吊打外卖韩餐。下次腌要搞个猫抓不破的坛子，这玩意儿比养花上瘾多了。