红腮鱼营养好在哪？专家分析四大独特优势！

前两天我妈总唠叨我最近脸色差，我琢磨着搞点营养好的鱼补补。去菜市场转悠时，水产摊老板一个劲儿给我推荐红腮鱼，说这玩意稀罕又养人。我心想光听他说哪行，得自己整一回看看它到底好在哪！

菜市场蹲点挑鱼

大清早六点就杀到海鲜区，蹲在泡沫箱边上翻腾。这鱼特征是真明显——鳃盖那块红得跟抹了胭脂似的，鳞片摸着又硬又滑溜。专挑那种眼睛亮晶晶、鱼鳃鲜红的，拎起来还活蹦乱跳甩我一脸水的，买了三条肥的。

厨房翻车现场

回家收拾鱼就给我整懵了。这鱼鳞硬得跟小刀片似的，刮鳞时噼里啪崩得到处都是，围裙上全是鱼腥点。破开鱼肚更震撼——满肚子金灿灿的鱼籽，肠子却短得很，扒拉两下就清干净了。顺手把鱼籽单独装小碗，这东西看着就金贵！

土法子油煎实验

架起我妈传下来的大铁锅，菜籽油烧得冒青烟才把鱼滑进去。滋滋响着煎到两面焦黄，那香味窜得满楼道都是。出锅前顺手把鱼籽倒进去爆炒，好家伙！鱼籽瞬间胀成金黄小米粒，嚼着嘎吱嘎吱响，满嘴油香！

查资料对答案

吃饱喝足找营养专家文章看，这才明白红腮鱼牛在哪儿：

• 鱼籽暴击营养：人家肚子里塞满鱼籽，光是卵磷脂就顶普通鱼三条！
• 肥得刚刚好：鱼油厚得能熬汤，但奇怪的是炖完汤清得像茶水，油花花全浮汤面上了。
• 没土腥味是重点：平常做河鱼总得搁料酒姜片压味，这鱼清水煮居然只有鲜甜味。
• 骨头都是宝：鱼刺又大又硬，我特意留着熬了锅奶白汤，钙质全溶在汤里了。

折腾完这趟算是服气了。这鱼贵是贵点，但光那包鱼籽和熬汤的骨髓油就值回票价，难怪摊主吹得天花乱坠。下回试试清蒸，听说更能锁住营养！