今天咱们聊聊这个蘑蘑菇的事儿。说起这蘑菇，真是个好东西，鲜得很，炒菜、炖汤都少不了它。但我估摸着大伙儿肯定也跟我一样，遇到过一个头疼的问题——这玩意儿买回来放不了几天就蔫儿了，甚至有时候还黏糊糊的，一股怪味儿，那可真是白瞎了。
想当年，我也是个新手，买回来的蘑菇，一股脑儿就往冰箱里塞，有时候还用塑料袋那么一裹。结果？没两天，那蘑菇就跟泡了水似的，边上还发黑，简直没法看。后来吃了几次亏，我就开始琢磨了，这玩意儿到底该怎么伺候？
我这实践的第一步，就是观察。 我发现，蘑菇这东西特别怕水汽，也怕闷着。你想想，它自个儿本身水分就不少，你要是再给它一个潮湿又不透气的环境，那不就等于给细菌造了个温床嘛
于是我就开始尝试了。我学着别人说的，买回来先不洗。这点非常重要，划重点，朋友们，买回来的新鲜蘑菇，在准备存放之前，千万别洗！ 你要是洗了，那水分就更容易让它变质。
然后，我就琢磨怎么给它创造一个相对干燥的环境。我试过直接敞着口放保鲜盒里，底下垫张厨房纸。诶，你还别说，比之前用塑料袋裹着强多了。厨房纸能吸掉一些多余的水分。
后来我又改进了一下。我发现光垫底下还不行，蘑菇自己也会“出汗”。于是我的升级版做法是这样的：
买回来的蘑菇，如果表面有明显的泥土或者脏东西，我就用干燥的厨房纸轻轻擦掉，记住，是“擦”，不是“洗”。
找个干净的保鲜盒，或者有时候我就直接用那种牛皮纸袋，听说那玩意儿透气性比塑料袋要是用保鲜盒，我会在底下铺上一两层厨房纸。
把擦干净的蘑菇，一个个摆进去，尽量别让它们挤得太厉害，给它们留点儿呼吸的空间。
然后在蘑菇上面，再盖上一层厨房纸。这么一来，上下都有厨房纸吸潮，效果就好多了。
把保鲜盒的盖子盖上，但别盖死，稍微留点缝儿，或者用牛皮纸袋的话，就把口子稍微折一下就行。然后放进冰箱的冷藏室。
这么一套操作下来，我发现蘑菇的保鲜时间确实能延长不少。基本上放个三五天，甚至一个星期，都还挺新鲜的。存放期间，我也不是完全不管它了。 大概隔个一两天，我会打开看看，如果发现厨房纸湿得厉害，就赶紧换张干的。顺便也检查下蘑菇的状态，要是有哪个看着不太对劲，比如开始发黏或者颜色不对了，就赶紧把它挑出来扔掉，免得“一颗老鼠屎坏了一锅汤”。
还有个小细节，就是放蘑菇的地方，尽量离那些味道比较大的食材远一点，比如葱姜蒜啥的，不然蘑菇容易吸味儿，影响它本来的鲜味儿。
我试过有些朋友说的用盐水泡一下再保存，但我个人感觉那样处理过的蘑菇，口感上会有点儿变化，而且操作起来也麻烦点儿。所以我还是更倾向于这种物理吸潮、保持透气的方法，简单实用。
伺候这蘑蘑菇，关键就是控水、透气、勤检查。别看它娇气，只要你稍微用点心，就能让它在你家冰箱里多待几天，随时都能吃上新鲜的美味。这就是我这些年跟蘑菇“斗智斗勇”总结出来的一点儿小经验，希望能帮到大家！要是摸着黏糊糊的，或者有酸味儿了，那可就别犹豫了，赶紧扔！安全第一嘛
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